Celui qui est en photo est un peu trop sec, j'ai pris du riz Basmati qui était déjà cuit (il vaut mieux utiliser du Riz rond).
Pour commencer, il faut faire un caramel foncé pour garnir le fond de petits ramequins. Pendant ce temps faire bouillir du lait avec des gousses de Vanille fendues, y mettre le riz à cuire 10 min.
Blanchir des jaunes d'oeufs avec du sucre (une cuillère à soupe par jaune)
Monter les blancs très fermes avec une pincée de sel fin.
Égoutter le riz, laisser refroidir.
Mélanger les jaunes aux blancs délicatement, puis au riz.
Garnir les ramequins du mélange obtenu et cuire au bain marie 20 min.
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