Dans la série dessert d'été je viens de refaire un sabayon de fruits, mais cette fois avec seulement des Figues rouges, des raisins blanc et de la pèche jaune. Pour ceux qui pensent qu'un sabayon est compliquer je vais vous démontrer le contraire. Pour deux petits gratins il faut, 6 petites figues 8 grains de raisin une demis pèche jaune 6 cl de Muscat 40 g de sucre 2 jaune d'oeufs.
Donc les deux jaunes sont casser à même la casserole, versez le sucre puis fouetter pour blanchir le mélange, mettre sur le feux (la casserole) continuez de fouetter en ajoutant le muscat, vous allez voir le mélange mousser et s'alléger bref, monter un peut en volume et chauffer doucement donc cuire... Voilà un sabayon
Maintenant versez sur les fruits puis passez au four en position grill ou dorez au chalumeau...
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