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LUNEL VIEL, languedoc roussillon, France
Damien

Télines à la crême d'ail.


Les Télines sont des petits coquillages que l'ont peut péché à la main sur des plages sableuses comme celle de l'Espiguette. La recette est très simple. Il faut quand même dessabler un peu les coquillages dans de l'eau (dans un bon volume d'eau en changeant trois ou quatre fois l'eau en 12h... un peu fastidieux mais cela évite le croquant sous la dent) les Télines vendu dans le commerce sont dessablées. Une noix de beurre au fond de la sauteuse, faite revenir les Télines vivement 2 min pas plus, Ajoutez l'ail émincer 1 min, puis de la crème fraîche épaisse du persil et du poivre. Le salage se fera après Laissez réduire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et voilà... Sa ce mange avec les doigts....

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