BOUCHERIE

Un tripier, comme dirais COFF il y en a encore.
Moi j'addore tous les abats.

C'est à NIMES dans les halles que j'ai trouvé cet étal.

Pieds, (de veau, de mouton)
Tète roulée
Ris, rognons, foies, langues, cervelles, coeurs
Tripes




bien sur les Amourettes ou frivolités du chef, aussi appellés rognons blancs. C'est en fait les testicules de boeufs...
4 fois moins cher que les ris mais tout aussi delicieux.

Voilà le boucher, il fait des Andouillettes à la ficelle, 520 gr piece, elles sont très bonnes.
Il a aussi de la viande de taureau, du boeuf racis comme je l'aime, je ne me souviens plus de son nom. Mais vous le reconnaitrais facilement.