Sabayon de fruits frais
Dans la série dessert d'été je viens de refaire un sabayon de fruits, mais cette fois avec seulement des Figues rouges, des raisins blanc et de la pèche jaune. Pour ceux qui pensent qu'un sabayon est compliquer je vais vous démontrer le contraire. Pour deux petits gratins il faut, 6 petites figues 8 grains de raisin une demis pèche jaune 6 cl de Muscat 40 g de sucre 2 jaune d'oeufs.
Donc les deux jaunes sont casser à même la casserole, versez le sucre puis fouetter pour blanchir le mélange, mettre sur le feux (la casserole) continuez de fouetter en ajoutant le muscat, vous allez voir le mélange mousser et s'alléger bref, monter un peut en volume et chauffer doucement donc cuire... Voilà un sabayon
Maintenant versez sur les fruits puis passez au four en position grill ou dorez au chalumeau...
un filet de Colin en papillotte
Un feuille de papier aluminium, un filet d'huile d'olive, un morceau de poisson (ici du Colin) une tomate cerise, quelques Moules et Palourdes, un tout petit peut d'échalote ciseler, une rondelle de citron vert et pour l' assaisonnement un tour de moulin à poivre et de la fleur de sel...
Refermez la papillote et passez 10 mn au four ou mieux à la braise.
un ti-punch
Tant qu'il nous restais du Rhum que ma soeur nous avais offert, nous avons le soir venus apprécier de voyager le temps de boire ce délicieux breuvage.
La recette est très simple
Un bon Rhum (Brun pour plus de douceur)
un citron vert
De la Cassonade ou du sucre roux pure Canne
Je coupe des cubes dans le citron vert,
Les jeter dans un verre à fond solide puis recouvrir de sucre.
écrasez avec un pilon ou une cuillère en boit jusqu'à obtenir un sirop .
Versez 6 cl de Rhum et bien remuer.
Les puristes le boivent sans glace, pour ma part un petit glaçon rafraîchi bien le premier verre les suivants passent tous seuls...
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