Marché d'UZES
Un très beau marché pas très loin de Nîmes, déjà le village est splendide, certains édifices comme le Duché qui date du 10 et 11 ème siècle.
Tous les samedis, il y a un marché provençal à voir absolument,
ça sent bon la Provence ...
Un stand pour les produits du terroir.
Cette place au coeur d'Uzès est vraiment belle
Il y a foule...
Des PANSOCAS
Alors kesako les PANSOCAS vous me direz.
Hé bien c'est un mélange de deux cultures du sud, les Panis de Marseille (farine de pois chiche, eau, sel le tout cuit 20 min pour faire une pâte comme la Polenta) et la Soca, spécialité Niçoise que j'adore, j'en mange quand je fais le marché avec mon ami Philou le Nissart (farine de maïs et de pois chiche eau et sel que l'on cuit au four à pizza sur une poêle à Paêlla, la plus réputée est celle de Thérèse que l'on trouve sur le cour Salailla...
Donc toujours en recherche de nouveautés, j'ai acheté les deux farines pour des essais et j'ai fait une pâte que j'ai coupé en rondelles et cuit en friteuse.
Le résultat est original, on peut les cuire dans l'huile d'olive à la poêle aussi.
C'est très léger et c'est vraiment le mélange des deux gôuts.
Des choux
Des choux.Pour faire et réussir des choux ce n'est pas si simple, je me suis heurté à bien des problèmes.
Il faut respecter quelques règles,
merci à Loulou, grand maharaja de la cuisine (vivement sont blog)
Sur le net ont trouve bien des recettes même des vidéos mais pour les ménagères quelques conseils sont indispensables.
LA Recette
200 g de farine tamiser
25 cl d'eau
5 g de sel
10 g de sucre
100 g de beurre
5 Oeufs
Faire chauffer l'eau avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.
A la première ébullition ajouter la farine en une fois et remuer vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la spatule et de la casserole.
Retirer du feu et incorporer les oeufs un part un (pour ma part je les bas en omelette avant) et remuer vivement pour obtenir une pâte lisse et élastique.
La cuisson
Moment délicat pour nos petits choux, il y a plusieurs écoles pour la maison avec un four simple il faut respecter quelques règles.
210 °cf ou thermostat 7, 8 bien chauffer avant, donc le temps de préparer la pâte.
Sur ma plaque de taille ordinaire couverte de papier cuisson, je met 42 petits choux à la poche à douille espacer de deux centimètres chacun, 7 rangées de 6.
J'enfourne en bas du four pendant 20 min puis j'entrouve la porte en la bloquant avec un morceau de bouchon en liège, pour encore 10 min de cuisson, c'est la différence avec les pros qui ont des fours à évents.
Le choux monte tout seul et si vous n'ouvrez pas la porte plus grande, il restera gonflé tout en séchant.
Si comme moi vous vous loupez, inutile de jeter les choux plats à la poubelle, soit vous organisez illico un petit apéro en sortant de merveilleux minis hamburger comestibles (vue ce que les géants de la mal bouffe nous vendent) soit vous les congelez pour une prochaine sortie.
La recette est sur la planche, un peut d'harrissa une tranche de comcombre du th
on , de la tomate , poivron , oignon, mimolette, salade... bref le choix des ingrédients depend du frigo...Y sont pas mignons mes petits choux...
ce soir pic-nique
Des tartines qui feront plaisir à Cléa...
Une tranche de pain aux céréales Une tranche de Jambon blanc
De la Mimolette
De la Laitue
De fines tranches de Betteraves rouge
Des filaments de poivron vert.
La deuxième tranche de pain aux céréales: comcombre, tomate jaune, salade, ciboulette, filet de vinaigrette.
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